Learn
Förskolekocken Johans bästa recept
Favoriträtterna som alla barn älskar
Det finns en kock på en förskola i Vasastan i Stockholm som barnen idoliserar och föräldrarna känner evig tacksamhet till. Han lagar nämligen varierad hälsosam mat från grunden som alla barn på förskolan tycker om – samtidigt som han får i dem en massa grönt, fisk, kött och nyttigheter. Barnen är i åldrarna 1 till 6 och får lära sig att uppskatta hälsosam mat helt utan ansträngning.
Under sommaren njuter Johan av varje stund han kan få i sitt utekök vid en sjö i de värmländska skogarna, omgiven av sin familj – sina döttrar och deras mamma, mormor och morfar.
Kostens väg till ett starkt immunförsvar
Kocken, en hipsterpappa från söder om söder, heter Johan och brinner för att laga riktig mat från grunden. Johan är en utbildad hantverkspedagog som valde att börja arbeta som förskolekock när hans två döttrar var små. ”Det började som en bra lösning för att få livspusslet att gå ihop,” berättar Johan när jag träffar honom på ett café på Rörstrandsgatan i Stockholm. Succén Johan gör i köket dagligen gör honom lite till något av en legend på förskolan. Barn som hunnit gå ut förskolan och börja skolan kan fortfarande prata om rätter Johan brukar laga – och några av dessa recept ska du få lära dig här.
nyttig mat för kräsna smaklökar
Johan har nämligen lyckats med något som så många föräldrar drömmer om: att få barn mellan 1 och 6 år att äta massor med olika grönsaker samt bra fisk och kött. Och det är förvånansvärt enkelt att få till, bara man följer Johans rutin med att lägga i grönsakerna i rätt ordning och stavmixa det som annars skulle väljas bort.
How Johan gets children aged 1–6 to enjoy healthy food and discover new flavors
Innan vi sätter igång kan det vara bra att förtydliga vad vi menar med hälsosam mat och nyttiga recept för barn: Det finns många skolor när det kommer till vad som är hälsosam kost. Därför är det lättast om vi förenklar och håller oss till det som flest kan hålla med om:
En varierad kost är bra, och det beror på att man får i sig olika typer av näringsämnen när man äter många olika typer av livsmedel (tänk tallriksmodellen).
En stor andel frukt och grönt är bra, och den enklaste tumregeln att lägga på minnet är att de människor som har bäst tarmflora äter minst 30 olika frukter och grönsaker varje vecka (baljväxter, nötter och frön ingår i detta).
Halvfabrikat och socker är mindre bra (det är inte farligt, och om du ser det som undantag – t.ex. att ni äter korv när ni i skogen och grillar eller äter godis när det är lördag – har du redan lagt en superbra grund för att dina barn ska fylla magen med mer näringsrik mat alla andra dagar).
The Instagram Exception
Barn har över 30 000 smaklökar, medan vuxna i snitt har cirka 10 000. Det är bra att ha förståelse för detta när ett barn reagerar starkt på en smak som du själv kanske knappt märker. Därför är det en vinnarstrategi att hitta kombinationer som fungerar för både stora och små. Och det är just den koden Johan har lyckats knäcka.
Outdoor Dining
För att på enklast möjliga sätt få i dina barn några näringsrika rätter varje vecka – med minsta möjliga ansträngning och största möjliga framgång – rekommenderar vi att du testar Johans recept här på sidan. Gör dem några gånger, så kommer de snart att bli en naturlig del av din familjs veckorutin. Inom kort kommer det gå som en dans att säkerställa att dina barn får i sig ordentligt med näring, samtidigt som de lär sig uppskatta en mer varierad smakpalett.
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
xxx
x
x
x
x
x
x
"Let your little one assist you with x" says Johan.
x
x
x
x
